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死了的螃蟹还能吃吗

2019-12-04 14:05:08来源:励志吧0次阅读

每年到了秋天,餐桌上经常会出现一盆一盆的大螃蟹,不论是阳澄湖大闸蟹还是梭子蟹,都含有丰富的蛋白质和营养物质,属于高蛋白食物,有丰富的矿物质那么,大家知道死了的螃蟹还能吃吗?下面,就让我们一起来看一下吧。

一、死了的螃蟹还能吃吗

不能吃,因为蟹死后蛋白质转换为有毒的蛋白质了,食用过多可中毒。

二、死蟹有什么危害

1、螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物,吃的东西细菌病毒很多,但都被螃蟹的免疫力所压制,一旦螃蟹死了,甚至还没死,只是快死了,细菌病毒就会大量繁殖,并滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活,没精神,就最好别吃了。

2、螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物质“组胺”,引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”,会引起呕吐、腹痛、腹泻,因此挑选时要注意。

三、食用螃蟹注意事项

⒈螃蟹要吃鲜活的 现蒸现吃最健康

正常情况下,只要是死的东西,就非常容易腐败变质。螃蟹死后经历的僵硬期和自溶期时间大大缩短,蟹体内的细菌久会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,如果人们身体抵抗力差,很容易出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

为了避免吃到“问题蟹”,主妇们买蟹时要擦亮眼睛谨慎选择,新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。吃蟹时更要现蒸现吃,拒绝存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

⒉吃蟹不要乱嚼一气 开盖注意四个清理

蟹肉虽好吃,可吃起来的过程却十分复杂,这一点相信大家都深有体会。要想健康吃蟹,就要在开盖后做好以下四个清理:清理蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分时,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

另外,螃蟹性咸寒,建议大家吃时最好蘸点姜末醋汁来祛寒杀菌,避免单食。吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶,避免开水冲淡胃酸,茶使蟹的某些成分凝固,造成消化吸收障碍引起的腹痛、腹泻。

⒊螃蟹柿子别同吃 这五类人更要警惕

蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,让胃部难以消化而引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。

此外,蟹肉性寒,脾胃虚寒者吃多了也有导致腹泻、胃痛的风险,一些有代谢性疾病的人甚至会被诱发胰腺炎等疾病。所以,冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂、高血糖、痛风患者,胃肠功能不好以及体质虚寒的人群,还是应该管住自己的嘴,少吃螃蟹。

看了上文的介绍,大家知道死了的螃蟹还能吃吗?从科学的角度上来说,死了的螃蟹是绝对不能吃的,因为螃蟹死了之后身体中的蛋白质会分泌出一种有毒的物质,如果人们吃了死了的螃蟹,可能会出现拉肚子、发烧等情况。所以,千万不能吃死掉的螃蟹。

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